MENU CAPODANNO 2013/2014

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Cenone di Capodanno 2013/2014

Amous Bouche

Bocconcino al latte con storione bianco affumicato

e chutney di fichi e lime

Antipasto

L’astice rosso del Canada e il dattero su vellutata di patate
e bacche dolci di pepe rosa

Primi Piatti

Gli gnocchetti di patate e pistacchio di Bronte con rana pescatrice e zeste di limone candito

Le caserecce trafilate al bronzo con battuto di cinghialetto

e olive Leccino

Secondo Piatto

Il filetto di cervo rosolato al burro di cacao con riduzione al barolo,

flan di patate e tartufo nero

Aspettando la mezzanotte...

Il soffice alla mela e cannella con mantecato alla Castagna

Dessert

Il parfait al mandarino in cialda di cioccolato fondente

con cannoncini croccanti di frutti rossi

Alle 2:00

passaggio augurale con zampone e lenticchie di Castelluccio

Buon Anno Nuovo

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